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利用立異立異:液氮速凍一條魚只要15分鐘 堅持活鮮一全年News

利用立異立異:液氮速凍一條魚只要15分鐘 堅持活鮮一全年
宣布時辰:2017-05-14 點擊次數:5946次

這個從知識角度動身,能夠看到被“凍熟"的生果,成老化狀況,但口感并不好,海鮮產物如生果一樣,若是活魚,鮮度較高,若是是死魚或凍魚,會嚴峻影響魚肉的口感。但的液氮凍存利用,耽誤了魚的保鮮時辰,若何做到的呢?生物體之以是會被凍死,是因為水是構成生物體的根基成份,在高溫環境下水會結冰體積變大構成尖銳的冰晶,漲破細胞并毀傷細胞內容物資,如許的細胞即使不凍結,也已處于滅亡狀況。既然構成生物體的細胞都損毀了,性命天然也不復存在。咱們來看看珠海壹條魚是若何做到讓凍魚保鮮的呢?

凍魚

據領會,珠海壹條魚共投入400多萬元購買了一條-196℃液氮地道速凍出產線和四臺柜式液氮速凍機等裝備,日產能可達8噸—10噸。該公司廠區占空中積約20000平方米,具有超高溫-25℃冷藏堆棧面積約1000平方米,zui大庫存可達50萬斤,今朝一天均勻出貨4噸擺布。

液氮凍魚

“傳統的冰鮮水產物,溫度要到達零下五六十度,zui少須要五六個小時。咱們公司接納液氮罐速凍手藝,水產物從常溫到-196℃只要要15分鐘擺布。”該公司董事長陳小榮告知記者,該公司接納的-196℃液氮速凍手藝是今朝速凍范疇進步前輩的高新手藝,該公司也是今朝珠海市*具有此項手藝工藝的水產加工企業。

疾速冷凍

“與傳統的水產物速凍手藝比擬,液氮速凍手藝不粉碎魚的細胞布局、不粉碎卵白質和纖維布局,能剎時鎖住水份,可到達殺菌功效并zui大水平保管水產物的新穎狀況及養分成份,保質期可達一年。”陳小榮先容說,在該公司,一條魚從去鱗、開背、去除內臟、沖刷,到腌制、速凍、包裝,完成了較高水平的主動化出產,全部進程只要要5、6個小時,加工速凍后的白蕉海鱸口感乃至比活魚烹飪后加倍鮮美、嫩滑。

共贏:公司利潤進步莊家危險下降

“咱們公司的首要主干都有處置冰鮮水產加工發賣十幾年的豐碩經歷,顛末了多年的市場考查才決議引進液氮速凍手藝,對產物停止深加工,將岑嶺期收買的白蕉海鱸庫存起來,留著代價高的時辰再賣。如許一來,咱們公司的利潤空間更大,養殖戶也不必擔憂岑嶺期魚賣不進來,大師共贏。”作為珠海市*“國度地輿標記”掩護產物,白蕉海鱸的養殖面積和市場份額不時擴展,但因為深加工才能絕對完美,白蕉海鱸的發賣價錢一向動搖不時,岑嶺期塘頭收買價乃至會跌破本錢價,讓養殖戶苦不堪言。他們引進液氮速凍手藝的念頭便是摸索破解白蕉海鱸岑嶺期“魚價低傷農”的困難,贊助下降養殖戶的危險,為助力白蕉海鱸“游”得更遠盡一份力。

“咱們已和多野生殖戶簽定了掩護價收買和談,簽約魚塘總面積四五百畝。下一步,咱們還籌辦牽頭建立專業的農業協作社,贊助更多的水產養殖戶下降危險和增收。”陳小榮告知記者,除主打產物白蕉海鱸外,該公司還加工出產美國紅(白花)、金鯧魚、獅頭魚、王魚等水產物。除引進進步前輩的液氮速凍手藝工藝,該公司還購買了多臺“沃爾沃”“日野”等國際品牌的16米冷藏運輸車,搭建構成了產物從推銷、加工、包裝再到物流運輸完美財產鏈。

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